Spaghetti mit Gemüsebolognese

ergibt: 4 Portionen

Kategorie: Pasta

Schwierigkeitsgrad: leicht

Kcal: 443 pro Portion

Zubereitungsdauer: 30 min.

Anmerkung: Obacht: Am besten nur die Hälfte der Nudeln machen und den Rest der Soße einfrieren.

Menge	Einheit	Zutat
500	gr.	Spaghetti (Vollkorn)
250	gr.	Karotten (festkochend)
1	Stück	Paprika (rot)
1	Stück	Paprika (gelb)
1	Stück	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
1	Dose	Pizzatomaten
	nach Geschmack	Zucker
	nach Geschmack	Pfeffer
	nach Geschmack	Paprikapulver (edelsüß)
	nach Geschmack	Kurkuma

Spaghetti mit Gemüsebolognese

Step 1. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Step 2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Paprika anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und nochmals kurz anschwitzen.

Step 3. Pizzatomaten zufügen, mit Zucker würzen und bei schwacher Hitze gut 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.

Step 4. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Step 5. Gemüsebolognese mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und zusammen mit den Spaghetti servieren. Ggf. mit Basilikumblättern anrichten.